『ヒラマサ』釣りをされる方はご存じの方は多いと思います ハマチに非常に似た魚なので見た目は判別しずらい魚です 魚体や色 口の部分を見て判別しますがプロでも迷う時があるとかないとか
ヒラマサの身は鮮度がいいと刺身にしたときどちらかと言うと「ゴリゴリ」「コリコリ」とした感じの食感があります 鮮度が良いと味があまり出ないので 冷蔵庫で魚を熟成をさせる(寝かせる)ことで軟らかくなり魚らしさが増すようになります 私もある程度熟成させている刺身の方が好きな方なので魚の状態(熟成)は重要ですし気を遣うところですね ヒラマサは大きなものから小さなものまで値段が高い魚と言えますブリやハマチよりも捕れる量は少ないですし 大きさの比較的小さい物でも脂がのっていて下処理をしっかりしていれば身の日持ちもいい魚だからかと思います 食べ方はほぼ刺身がいいかと思います 焼いたり煮たりすると身が硬くなるので刺身が一番と言えますね
釣りはハマチやブリとともに人気の高い釣りです 磯釣りでももちろんですが 大型を狙うならやはり船釣りでジギングなどが主流となっています 船を一定の低速で走行しながら潜行板で釣る釣り方もありますが その釣り方なら船を一隻借り上げないといけなくなるので高い魚代となりしょうですね
